Recetas elaboradas con carne de conejo

ARROZ MELOSO DE CONEJO Y CHIPIRÓN

Ingredientes para 4 personas:

• 1 conejo
• Agua 1 l
• Vino blanco ½ l
• Arroz 250 g
• Chipirones 250 g
• Zanahoria 100 g
• Puerro 100 g
• Cebolla 100 g
• Aceite de oliva 50 g
• Tomillo 10 g
• Pimienta 5 g
• Jengibre 5 g

Elaboración:

Cortar con un cuchillo los dos lomos del conejo y reservar. Cortar las demás partes y tostarlas en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sacar del horno, ponerlas en un cazo alto y reservar. Aparte, limpiar y cortar las verduras en juliana, y ponerlas a rehogar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén rehogadas, añadir al conejo troceado junto con el vino, el agua y las especias. Dejar cocer durante 35m. Colar el caldo y reservar.

Limpiamos los chipirones y cortarlos en dados, lo mismo que los lomos de conejo. Sazonamos ambos el tomillo, la pimienta y el jengibre y poner todos a rehogar en la sartén unos 5 minutos; añadir el arroz y el caldo anterior, dejando cocer unos 12 minutos.

Presentación:

Poner en un plato hondo una porción de arroz meloso y decorar con un poco de tomillo fresco.

Valoración nutricional/ración:

El suave sabor de la carne de conejo admite todo tipo de acompañamiento, en este caso se combina con arroz y hortalizas como zanahorias, cebollas y puerros. La combinación con arroz hace de esta receta un plato único muy nutritivo, que acompañado de una ensalada y una fruta de postre, puede constituir un menú adecuado para la principal comida del día.